En 2000, Catherine s’installe sur la place d’Aubrac et transforme un ancien Hôtel de 1200m2 et de 48 chambres en une maison d’hôtes hors normes et hors des normes, aidée dans cette incroyable tâche par trois couples d’amis Mongols.
Elle y installera bien avant la mode trois superbes yourtes aux meubles entièrement peints à la main, où elle recevra pour le gîte et le couvert les pèlerins du chemin de Saint Jacques de Compostelle qui passent devant sa maison.
Elle crée là quinze chambres et autant de salles de bain, ainsi que deux très grands salons et non moins grande salle à manger, aux décors uniques inspirés et de l’Aubrac et de ses voyages.
On passera de l’Afrique au Népal, d’Ecosse en Himalaya, puis en Mongolie. Sans oublier les chambres et salles de bains aux décors de lauzes et branchages des hêtres d’Aubrac.
